韭黃肉絲的做法王剛

豬肉切絲，用少許鹽、澱粉抓勻再加點油醃製十分鐘

2、韭菜洗淨切成5釐米左右的段，建議選擇寬葉韭菜，炒食才更鮮嫩

3、姜兩片切絲備用，熱鍋溫油，放入肉絲劃散炒至變色

4、加入薑絲炒香，再放醬油炒上色

5、倒入韭菜，急火快炒，幾秒鍋就可以出鍋了

6、不可過火，否則就失去韭菜的風味了

主料

韭菜1把

豬肉1塊

輔料

鹽1勺耗油1勺料酒1勺澱粉2勺蒜苗1根姜1塊

1、韭黃洗淨切成小段

2、瘦肉切成片，蒜苗切成小段，姜切絲

3、瘦肉加入鹽，料酒，醃製一會，放入澱粉攪拌均勻

4、鍋裡放油燒熱，放入蒜苗和薑絲爆香

5、倒入瘦肉翻炒一會，變色盛出備用

6、鍋裡重新放油，倒入切好的韭黃

7、翻炒一會，加入鹽調味

8、再把盛出備用的瘦肉倒入

9、加入蒜苗葉

10、加入蠔油翻炒均勻即可

烹飪技巧

蒜黃翻炒一會段生即可，炒久了不好吃。

用料

肉絲100克，韭黃300克

食鹽、雞精適量，醬油適量

做法

1，韭黃洗乾淨 切好

2，肉絲碼料

3，油鍋下肉絲，炒制變色

4，下韭黃 、雞精，淋入醬油，翻炒均勻，起鍋