湯種加入麵包的比例是多少

一般是5:5的比例。 湯種麵包麵糰製作配方的做法:

1、

該配方的材料熬製好的湯種應該是110克!

2、

主麵糰製作: 將水，鹽，糖，110克的湯種，麵粉，酵母5克加入麵包桶先揉到擴充套件階段，再加入黃油，繼續 完全擴充套件即可。

比例是5：5

湯種麵包是起源於日本的一種麵包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麵包是在

一些面 包配方中新增一定比例的湯種麵糰使該面包更加柔軟和更具有保水性。

“湯種”在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。“湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之

意。“種”為種子、品種、材料、麵肥（種）之意。