老碗麵是怎麼做的啊
食材用料
自定義食材
特製麵條150g
新鮮豬肉100克
熱油15ml
香油20ml
蒜蓉10g
蒜5g
方法/步驟:
1老碗麵肉臊子選用新鮮肉,切成指甲片大小,獨特配方調料,火候恰到好處,精心熬製,肥肉不膩,瘦肉不柴,色香味獨一無二素臊子,選用紅(蘿蔔)黃(黃花)白(豆腐)綠(豆角)黑(木耳)五色原料,切成小丁精做而成,色味俱全,悅目爽口。
2加入漂菜、雞蛋薄餅、蒜苗花、高湯熗制,做成酸湯,湯酸辣香味突出,老幼皆宜。
3鍋中加入水,煮開,放入麵條,煮開後約3分鐘,麵條煮至晶瑩剔透時放入碗裡,澆上少許麻油和燙好的包菜
4澆上醬料和臊子,攪拌均勻,即可使用。
用料:雞蛋一個,麵條適量,蔥花一根,雞精 鹽適量,香油幾滴,生抽一勺
清湯麵的做法
步驟1
準備一個大碗,加入適量鹽,雞精
香蔥,一勺生抽,幾滴香油,兩勺熱水攪拌均勻備用
步驟2
雞蛋打散用平底鍋煎至金黃,切細條
步驟3
另外起鍋把麵條煮熟,舀兩大勺麵湯,撈出麵條
放上雞蛋皮,一碗熱乎乎的清湯麵就做好了
材料:豬肉末半斤,掛麵,青菜,姜,香醋,醬油,料酒,白糖,鹽,紅油,花椒粉,香蔥少許做法:
①選用新鮮肉,切丁,倒入料酒醃製十分鐘左右。
②油鍋加入底油燒熱,放入薑末炒出香味,然後放入豬肉末炒到顏色變白。
③放入薰幹塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒薰乾和豬肉炒熟。
④放入高湯,水量沒過材料一半左右,然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃變香。
⑤另起一個湯鍋,將水燒開後放入麵條,將麵條煮到約八成熟後撈出。
⑥將麵條撈出,加入之前準備好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
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