韭菜炒魷魚正宗9種家常做法
【用料:】鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒 醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克(約耗50克)。
【做法:】
1、將土豆條和胡蘿蔔在熱油中炸八成熟,撈出控油。
2、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油,油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油,下蔥薑蒜花椒辣椒煸香。
3、倒入魷魚圈加點糖翻炒,再加一大勺辣椒麵炸成的辣椒油繼續翻炒。
4、倒入所有的配料(青辣椒塊除外)加點高湯,繼續翻炒,至湯汁快收幹,菜品九成熟時再加入青辣椒塊,加雞精快速翻炒,倒入乾乾鍋內,一道麻辣味濃的幹鍋魷魚就可以了!
把韭菜洗乾淨瀝乾水切成10釐米長的段備用,然後再把買的的魷魚洗乾淨,把頭魚都切下來切成小段,然後把身子衡切,豎切在切成十字刀別切段了,燒開水過一下就成魷魚捲了備用,起鍋燒油把魷魚捲到入鍋中大火翻炒倒入流菜,放上所用的材料即可出鍋。
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