白蔻滷肉的用量

50斤的滷肉白寇要放15克左右。

白蔻作為常用豆蔻類香料中的一員，在滷水烹飪之中，放的很少，大概50克左右，它曾是被人們所忽略的，之所以會造成這樣的原因，主要還是因為它的料性使然。白蔻的香氣在存留時間上帶有天生的缺陷，並沒有法子做到長時間的留存，這種情況直到了人們發現用油脂封面滷水可以改善，白蔻才漸漸的煥發新生。