雙匯袋裝滷牛肉白色的是什麼

滷牛肉長白毛是發黴了，牛肉中的水分比較少，一般不會發黴，發黴就是受潮引起的。而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。

水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分，這樣的牛肉不能吃。