冷麵的家常做法臊子

臊子備用

食材

牛肉適量，香芹適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，紅辣椒適量，蔥適量，姜適量

1、牛肉，香芹，胡蘿蔔，洋蔥，紅辣椒切丁！蔥，姜切末。

2、鍋裡面倒油燒熱，放入姜熗味。

3、放入切好的牛肉丁。

4、牛肉炒至水乾後，加蔥末，薑末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒麵，味精，雞精。

5、炒好後，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒麵，十三香，雞精，味精，（這個時候調料的量也很少，因為牛肉裡面有調料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好了！

6、出鍋的牛肉臊子啦！

7、臊子出鍋後，鍋底倒少量的油，放入蔥末，倒入香醋熗一下，燒開後，加辣椒油出鍋。

8、麵條切好，鍋裡面燒水，等水開後，放入麵條煮熟！碗裡盛好酸湯，撈入麵條，最後加臊子即可。

9、美味又好吃的冷麵的家常做法臊子完成開吃了。

冷麵的家常做法臊子

材料

麵條，豬肉餡，胡蘿蔔，土豆香菇，木耳，豆乾，菠菜蔥，水澱粉

做法

1、胡蘿蔔，土豆，香菇，木耳，豆乾全部切丁

2、以上材料一起焯水再過涼濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒

3、豬肉餡剁細備用

4、熱鍋涼油炒熟肉餡後下蔥末炒香。烹入料酒和適量老抽

5、下蔬菜丁翻炒一會兒

6、倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據口味加入鹽和少量糖調味

7、煮開後轉小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜

8、水澱粉勾芡至湯汁微微濃稠。水澱粉要稍微多準備一些，一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度