燜飯和燴飯有什麼區別

燜飯和燴飯的區別主要是一個不用翻炒，而另一個需要翻炒。燜飯是將米淘洗好後放進燜鍋里加入適量的水後再蓋上蓋子，燜煮若干時間後飯就熟了。

燴飯則是將燜熟了的米飯盛出來再放入炒鍋裡來燴炒。燴飯可以在米飯中加點油，雞蛋，蔥花或其它配料進行翻炒。如楊州炒飯就很好吃。

它們的製作方式基本差不多，都可以節省我們的時間到其產生的地域和歷史不同。

詳細如下：

燜飯——又稱洋槐花燜飯或菜燜飯，主要是陝西關中地區石川河流域及渭河流域的洋槐花燜飯，由於地方方言差異故被大家誤讀為“麥飯”。燜飯在90年代及以前的關中地區是農村人的主食。

燴飯——巴渝人常說的“懶飯”，在某些地方又稱為“燴飯”。“燴飯”容量較大，冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、醃菜、滷菜等等，全都可以入鍋與飯同燴。這種方式可以節約時間去做其他事。

燴飯和燜飯不同的是，它是用生大米做成的，不像炒飯，用的是熟的剩米飯而且，燴飯的過程中，還要加上各式各樣的湯汁。燴飯也便是巴渝人常說的“懶飯”，在某些當地又稱為“燴飯”引。這種飯歷史悠久，據傳最早起源於漢代，其創制發明者為樓護，“燴飯”容量較大，冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、醃菜、滷菜等等，全都可以入鍋與飯同燴。