擺攤拌麵的做法大全

肉醬拌麵

食材麵餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿蔔1根配料叉燒醬、玉米澱粉、油、鹽、醬油、糖、蔥

【做法】

① 胡蘿蔔、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎煮好麵條，過冷水後，撈起備用。② 肉糜中調入玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，醃製3個小時。③ 起油鍋，把醃製好的肉糜下油鍋爆香，倒入麵條一同翻炒，待麵條和肉糜翻拌均勻後，淋上少許醬油即可。

2 潮式拌麵

食材全麥面200g、雞蛋1個配料豬油、生抽、米醋、蔥

【做法】

① 將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調一起待用。② 煮好麵條，過冷水後，瀝乾水份，倒入調好的醬料，攪拌均勻。③ 煎一個荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦！

3 雞絲拌麵

食材寬麵條400g、雞脯肉200g、豇豆150g配料油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精

【做法】

① 豇豆掐去頭尾，洗淨後切成小段，放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生，撈出瀝乾備用雞脯肉去掉筋，撕成細絲蒜頭調入少許鹽，搗成泥。② 熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香倒入雞肉絲翻炒至變色加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。③ 燒開水，下入麵條，麵條成熟後撈出，加入少許麵條湯，防止麵條粘連拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。