黃豆芽怎麼生豆芽

1、精挑細選種子。根據自己的喜好，選擇不同植物種類的當年新種的一種，不宜選擇2年以上的陳種，陳種發芽慢，出苗力弱，發芽率低，有的甚至不能發芽。

2、浸泡方法。仔細去掉有蟲眼的、破損粒、黴爛粒和雜質，然後放進20-30℃的水裡進行浸泡。夏季高溫季節在比較涼爽的環境中浸種，冬天需要用熱水浸種，溫度不能過高過低。溫度過高，容易燙壞種子，溫度太低，浸種時間過長，不利於操作。浸泡過程中，如果時間較長，為了增加水的溶氧量，需要間隔8-12小時換一次清水，直到浸種結束為止。

不同的種子需要吸收的水分數量不一樣，吸收水分的速度也有較大差異，浸泡結束的標準以完全膨脹為度，掐一下，種子內部沒有幹心即可撈出來，瀝乾水分。

3、催芽器具的選擇。最古老的方法就是用篩子和紗布進行催芽，實踐證明，只要保證種子不積水，所有的容器都可以用來進行催芽，其中包括碗、盤子、茶盤、缸子、塑料瓶、玻璃瓶、塑料袋，但需要記住一點，那就是這些器具不能沾一點脂肪（植物油和動物脂肪），否則就不會發芽，造成大量爛種現象發生。這些器具在使用以前需要用洗潔精等清潔劑反覆清洗，然後用大量清水洗淨清潔劑，晾乾以後再作為發豆芽的器具。

4、催芽過程中避免積水，但要保持種子潮溼。將已經浸泡好的種子放進器具內，厚度不得超過10釐米，避免種子發熱，用潮溼的紗布、毛巾等蓋在上面，間隔6-8小時以後，灑水，或者將種子放進清水中清洗一下，然後瀝乾水分，再次裝入器具內，避免多餘的水分沉積在器具底部，造成爛籽。

5、保持合適的溫度和通風良好。在低溫季節，一般利用熱炕、熱鍋、熱被子（電熱毯）、火爐、大棚和空調等熱源進行加熱。在高溫季節，將器具放在溫度在30℃以下的涼爽的地方，比如水井水層上方、地下室、窯洞、山洞、紅薯窖裡面。只要保持15-30℃，種子就能發芽，只不過最適宜的溫度還是25℃左右，生長得最壯、最快、最長。

6、避免環境汙染。在發豆芽的地方，應該不能放化肥、農藥等化學藥品，避免有害氣體傷害幼芽，冬天注意降低一氧化碳和二氧化碳的濃度，才能讓種子快速發芽。

7、催芽期避免見光。各種豆芽都是遮陰催芽，如果見到光線，子葉就會變綠，使用價值降低，而且有中毒的風險。

8、採收時間的確定。不同的農作物種子所需要的時間有一定差異，人們對於豆芽的消費習慣也有一定的要求，比如黃豆芽只需要浸泡就可以炒著吃、涼調吃，一致吃到芽長7釐米以下的時候，而綠豆芽比較脆嫩，一般在芽長達到5-12釐米在開始食用。

首先挑選好黃豆，把黃豆洗乾淨，浸泡12個小時。

接著將水倒掉，用乾淨的紗布或薄的棉布用水打溼，蓋在泡好的黃豆上面，放到暖和背光的地方。

然後每天給紗布噴水，保持黃豆溼潤，大約一個星期左右，黃豆就會發芽了。

1、選豆：

首先是選豆子，市面上有很多種黃豆，要挑選這種出芽率高的小黃豆，還要是當年的新黃豆，不然出芽的數量會大大折扣。

將黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，要將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來不要。

2、泡豆：

把豆子放入乾淨無油的容器中，水加至黃豆以上8～10公分左右，浸泡一晚，8小時左右，會看到豆子漲大。

3、鋪豆：

找一個飲料瓶，洗乾淨，把頭部減掉，底部紮上一圈洞。

把浸泡好的豆子倒進去，把溫水從上面澆進去，從底部流出來。(水要把豆子全部浸溼)

用不透光的布，瓶子包起來，平均每天澆水2次。

4、沖洗：

夏天一般泡10小時左右豆子好就已經長大了很多，這時馬上用流動水沖洗乾淨，雜豆棄之。

4天后，豆芽長好了。我是在室溫裡生的豆芽，如果溫度高，豆芽長得會更快。

二、日常管理：

1、溫度：黃豆在溫度超過30度時會影響出芽，只有在適宜的溫度下才不會腐敗，其發芽適宜溫度在28度左右。

2、澆水：澆水是最為重要的環節，要隨時保持溼潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。

3、光線：黃豆必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的溼潤的紗布。

4、發芽：黃豆芽澆水要澆透，棉布也要繼續噴溼潤後蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了。

三、注意事項：

1、當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

2、掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

3、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

4、芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。

5、當豆芽將好時應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。