椒鹽粉都做幹什麼

椒鹽粉常用於油炸食物沾食之用，是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。比如，椒鹽蝦、椒鹽排骨、椒鹽雞翅、椒鹽鴨塊、椒鹽土豆等。

椒鹽粉是常用的一種調味料之一，也常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖哩粉的主要原料之一。

椒鹽粉常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。主要菜類：紅燒肉、紅燒魚、香辣蝦、回鍋肉等。