活蝦怎麼煮

準備食材：活蝦、大蔥、生薑、料酒、食鹽、生抽、香醋、大蒜、辣椒油。

做法步驟：

1、活蝦用清水沖洗乾淨，不用去蝦線，直接冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，再來一勺食鹽，不管煮什麼蝦，食鹽是不能少的。鹽可以讓蝦肉入味，激發蝦肉自身的鮮味，味道才更鮮美。

2、蝦肉下鍋後，不要蓋鍋蓋，開大火加熱，讓腥味隨著熱氣而蒸發掉，這樣煮出來的蝦肉才不會有腥味。

3、水煮開後繼續煮一會兒，注意觀察，當大蝦變色彎曲，顏色紅彤彤的，就馬上撈出來，再煮就軟了。

4、提前準備一盆冰水，把煮熟的大蝦倒進來，浸泡5分鐘，這樣蝦肉就緊緻了，十分有彈性。

5、切一些蔥花、薑末、蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油，大蝦剝皮後蘸著吃，特別好吃