酥肉做法與吃法
準備需要的食材:
豬瘦肉 200g.大蔥 100g、姜 2片 雞蛋 1個,澱粉適量,鹽 2g,白胡椒 2g,料酒 1勺,醬油 1勺,糖 5g,食用油適量。
步驟
步驟一:豬肉切片,放入碗中加入鹽白胡椒料酒醃製10分鐘。大蔥切斜片,姜切絲,醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。
步驟二:一片一片地下入七成熱的油鍋中,中火片炸成金黃色。撈出控油。鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
步驟三:加入醬油糖和適量的水燒開,下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收幹即可。
酥肉做法與吃法
配料:
豬肉 500克、姜 適量、大蔥 適量、雞蛋 兩顆、料酒 適量、花椒麵 適量、玉米澱粉 250克、精鹽 適量
烹飪步驟:
1、豬肉(,大蔥,姜,準備好備用
2、豬肉切條洗淨
3、洗淨的豬肉條用蔥姜,料酒,鹽醃製十五分鐘
4、醃製好的豬肉,打入兩顆雞蛋,放入適量的玉米澱粉,放入花椒麵,倒入適量的清水攪拌至粘稠狀備用
5、鍋燒熱油,插入筷子在密集冒泡了,油溫就可以了,然後關小火
6、下醃製好的豬肉,一條一條的下至鍋內炸,炸至定型撈出備用
7、鍋內再燒熱油,將開始炸至定型的肉再次放至油鍋內炸,這一步非常重要,為了能讓酥肉又酥又脆,炸第二遍非常重要
8、炸至顏色焦黃了就可以撈出裝盤了
9、喜歡吃辣的可沾辣椒麵,由於我媳婦兒喜歡甜的,所以沾的番茄醬,吃原味的也行,酥肉本身就有鹽味了
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