襄陽酥牛肉做法

1、牛肉切塊，水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨。

2、牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時。

3、另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情新增醬油、冰糖。待到湯汁收濃時，肉爛關火即成。

主料：

牛肉150g。

輔料：

食用油適量，食用鹽適量，地瓜粉適量，白砂糖適量，陳醋適量，醬油適量，五香粉適量。

1、牛肉用清水洗淨後備用。

2、把牛肉切成粗條，加入食用鹽適量，白砂糖適量，陳醋適量，醬油適量，五香粉適量攪拌均勻。

3、倒掉醃製過程中析出的水分，均勻的裹上一層地瓜粉。

4、鍋內加入適量的食用油，油熱後將裹好地瓜粉的牛肉絲倒入油鍋。

5、炸至金黃酥脆後撈出控油即可。

1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。

2、肉去皮，切成1cm乘以3mm長條。

3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，澱粉攪拌上漿。

4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。如果喜歡吃芝麻的朋友可以適當加入芝麻。