麻醬拌麵的家常做法黃磊
食材:麵條1份、胡蘿蔔絲適量、黃瓜絲適量、芝麻醬1勺、油炸花生碎1勺、白芝麻1勺、老乾媽2勺、雪碧2勺、蔥末適量、蒜末適量、辣椒粉適量、陳醋2勺、老抽2勺
做法:
1、小蔥洗淨,切成末蒜瓣去皮,拍碎,剁成末油炸花生米拍碎
2、將上述食材放入一干淨大碗中,再加入適量辣椒粉、一勺白芝麻、兩勺雪碧、兩勺陳醋、兩勺生抽、兩勺老乾媽
3、鍋燒熱,倒入一大勺食用油,燒熱後立馬淋入大碗中,麵條的料汁就好了
4、黃瓜洗淨,切絲胡蘿蔔洗淨,切絲
5、起鍋,倒入清水,大火燒開,下面條,淋三次水煮熟,盛出,過涼後倒入一干淨大碗中
6、煮麵條的水中放入黃瓜絲和胡蘿蔔絲,再次開鍋即撈出(短暫燙一下即可)
7、將之前調好的料汁倒入麵條上,放上黃瓜絲和胡蘿蔔絲,最後澆上一勺芝麻醬,吃之前稍微翻拌下即可。
水燒開下面條,煮開鍋斷生撈起
用涼開水衝一下面條瀝水
倒入香油拌勻涼透
舀三勺芝麻醬加入生抽、老抽、香油、糖、雞精、鹽攪拌均勻後慢慢加入溫開調成稀稀的糊狀
再準備好辣蘿蔔丁、鹹缸豆丁、蔥花
之前煮麵條的水再次燒開倒入麵條燙30秒,用筷子撈起裝入碗中(無需瀝水,麵條有點湯水更容易拌均勻)
淋上調好的麻醬撒上蘿蔔丁、缸豆丁、蔥花
用筷子攪拌均勻即可
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