糖油餅兒怎麼做

材料

小蘇打2克 、鹽5克、 溫水50ml、 泡打粉4克 、標準粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、麵糰130克、 綿白糖40克 、麵粉5克

做法

1、先將鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和麵粉混合均勻。

2、將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入麵粉簡單的揉拌成團，表面刷些油，蓋上溼毛巾或是蓋子餳15分鐘。

3、餳好的麵糰從四周向中間摺疊按壓一次，再餳10分鐘。

4、十分鐘後再次摺疊，也餳10分鐘。

5、餳好的麵糰取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克麵糰加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些乾麵粉。

6、揉好的糖面平均分四份。

7、將糖麵糰和油餅麵糰上下疊在一起，用擀麵杖擀成片，中間用刀劃兩道切口。

8、油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。

步驟 1鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和標準粉混合均勻步驟 2將其和清水混合揉至無干粉狀後表面刷油醒15分鐘步驟 3將麵糰邊緣向中間摺疊一遍步驟 4疊好後再醒10分鐘步驟 5重複3-4步，再摺疊一次後再醒十分鐘後先分出200克備用，餘下的麵糰均分成10份左右步驟 6把預留的200克水面和綿白糖混合步驟 7加入乾麵粉揉成麵糰後表面刷油備用步驟 8將和好的糖面分成和水面相同的份數，取一塊糖面放在水面上面步驟 9將糖面和水面擀成圓薄餅步驟 10用刀在擀好的薄餅上劃出3道刀口步驟 11鍋內熱油，油溫七成熱後將薄餅糖面向下放入鍋中步驟 12炸至糖面變色後再翻面至炸熟，撈出控油製作完成