油茶的油餅怎麼做
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步驟1/4
將麵粉250克放入盆內,加入鮮酵母,用溫水和麵,再加入精鹽、白糖,揉勻,蓋好,待其發酵。
步驟2/4
將茶葉放入鍋,加水300克,用微火煎至茶汁濃,倒入碗內,加入2倍於茶汁的熟油,攪勻。
步驟3/4
將另外250克麵粉放在案板上,把發酵的麵糰放在麵粉上,將食用鹼水倒人面團上,邊倒邊揉,將乾麵粉揉入麵糰裡(必要時加點清水),揉至麵糰表面光滑,搓成長圓條,切10個面劑,按扁,擀成圓餅。
步驟4/4
將平底鍋置火上燒熱,倒人適量茶油,刷勻,擺入5個餅,用微火烙制,翻個時再淋點茶油,烙至餅的兩面呈焦黃時即成
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