醬爆豬頭肉

爆炒，食材：熟豬頭肉，胡蘿蔔，蔥段，薑片，蒜末，老抽，料酒，精鹽，雞精，花椒水，豆瓣醬，做法：熟豬頭肉和胡蘿蔔分別切片，油鍋加熱，蔥姜爆鍋，放入肉和調料翻炒一分鐘，放花椒水甜麵醬。炒勻即可出鍋。

材料 

熟豬頭肉300克紅辣椒2個 青豆10克筍片30克 大蒜5瓣食用油30克 紅油1小匙醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙白糖1小匙 味精0.5小匙 

做法 1.熟豬頭肉切片蒜洗淨切片辣椒洗淨去籽切塊郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。

用料

豬前腿肉（肥瘦相間）300克

料酒0.5勺

薑末4片

蒜末3瓣

洋蔥碎若干

生抽一勺

老抽0.5勺

白砂糖0.5勺

五香粉適量

白胡椒粉適量

步驟 

1、豬前腿肉切片（瘦肉，肥肉分開，分別切薄片）

2、瘦肉冷水入鍋，加薑片，料酒去腥，水開後撈去浮末，撈出備用

3、肥肉入鍋炸出豬油，肥肉煎至兩面金黃

4、倒入薑末、蒜末、洋蔥炒均勻

5、倒入瘦肉炒均勻

6、調味：生抽、老抽、白砂糖，五香粉，白胡椒粉

7、炒均勻出鍋