新鮮豬皮怎麼做好吃簡單

食材處理及準備

【1】首先我們準備幹海帶1張，放入清水中浸泡60分鐘備用，嫌麻煩的同學也可以直接購買泡發好的成品，趁泡發的時間我們來處理豬皮。

【2】準備新鮮豬皮1大塊（約250克），首先我們將肉眼可見的豬毛清理乾淨，同學們注意這一步最好用刀刮，下一步開始煮制。

【3】鍋中加入適量的清水和八角1顆，加入桂皮1小塊，加入適量的薑片，加入料酒50克，然後將處理好的豬皮下鍋煮10分鐘，加入香料的目的是去除豬皮的腥騷味，煮制10分鐘之後將豬皮撈出。

【4】加入適量的涼水清洗乾淨備用，清洗乾淨之後再將殘留的豬毛清理乾淨。

【5】然後翻面將豬皮內側多餘的肥油刮乾淨，同學們這一步必須仔細清理，否則多餘的肥油會使成菜油膩。

【6】清理乾淨之後將其改刀切成小條，然後再斜刀切成菱形片備用。

【7】豬皮切好之後將泡發好的海帶清洗乾淨。

【8】然後將海帶切掉根部再捲起來切成小條，最後以同樣的方式將海帶切成菱形片備用。

【9】海帶切好之後準備幾根大蔥，將大蔥切成1釐米左右的顆粒備用。

開始製作

【1】首先我們在鍋中加入適量的清水，然後將處理好的海帶下鍋焯水，這一步的目的是去除海帶過多的粘液，海帶焯好水之後倒出沖涼備用。

【2】然後我們再次把鍋燒熱，鍋燒熱之後再加入適量的植物油燒熱（約200克），油燒熱之後將準備好的大蔥下鍋，然後開小火將大蔥炸香炸至金黃 。

【3】大蔥炸香之後先撈出部分備用

【4】然後鍋中加入八角1顆和適量的幹辣椒爆香，中途加入處理好的豬皮，繼續開小火將豬皮炒至髮捲。

【5】豬皮炒好之後加入適量的生抽醬油從鍋邊淋入（約4克），再加入適量的老抽調底色。

【6】然後加入適量的清水，同學們清水的量可以適當的多一些（最少能沒過原料），大火燒開之後加入處理好的海帶，然後蓋上鍋蓋小火燒20分鐘。

【7】燒至湯汁剩餘一半的時候加入適量的食用鹽調底味（約2克），然後轉中火將湯汁收濃。

【8】湯汁濃稠之後再加入事先炸好的大蔥，翻炒均勻之後即可出鍋裝盤。