旱蒸劍骨魚的醬汁配方

鍋下花生油60克燒熱，加入蒜末100克大火爆香，至蒜末發白時，倒入酸梅肉末500克、去核的整酸梅20克翻炒均勻，添清水1000克稀釋，撒青、紅椒末各50克，調入蠔油、冰糖各50克、番茄醬30克、生抽15克、鹽、味精各10克中火熬開，小火熬出酸甜味，勾芡後停火即成。