怎樣做酸蘿蔔好吃又脆

1、需要準備適量的白蘿蔔、食鹽、白醋、白糖、小米辣。

2、選用上好的蘿蔔用清水清洗乾淨之後切成大小均勻的小片，加入適量的食鹽，用手輕輕的抓勻，記住千萬不要用水使勁的抓勻，這樣雖然更加的入味但是質地就不脆。抓好之後醃製大約半個小時左右適當時間。

3、在醃製的時間要隔三岔五的用筷子攪拌一下。

4、醃製好的蘿蔔撈出，用清水洗淨大部分的食鹽，如果蘿蔔太鹹的話可以用冷水浸泡一下。

5、衝好的蘿蔔放入適量的清水、醃製汁、白醋和適量的白糖，直到醃製的汁水沒過蘿蔔，然後加入剁碎的小米辣，攪拌均勻，蓋上蓋子靜置4到5個小時。

6、如果想要蘿蔔更加的酸爽的話可以擺上一個月左右。

做法二：酸蘿蔔家常做法

1、需要準備適量的酸蘿蔔、生薑、小米辣、香油、大蒜、醬油、白醋。

2、大蒜拍碎之後切成小粒，生薑、小米辣切成條狀。

3、胡蘿蔔切成條狀之後放入適量的食鹽醃製5~6分鐘左右的時間。醃製好了之後用手擠幹多餘的水分並用清水清洗乾淨。

4、在醃製好的胡蘿蔔中加入適量的白醋、生薑、小米辣、食鹽、大蒜、醬油、香油攪拌一下就可以食用了。

【製作食材】蘿蔔，白醋，白糖，小米椒，食鹽

【方法及步驟】

1、首先我們要把準備好的白蘿蔔，將其清洗乾淨，並把蘿蔔皮削掉，然後把蘿蔔改刀成小段狀，再把蘿蔔切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。切好以後的蘿蔔需要準備一個大碗，然後把蘿蔔裝入大碗當中，並往蘿蔔中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後讓蘿蔔先醃製上15分鐘。

2、在對蘿蔔進行醃製的過程當中，要把準備好的小米椒將其清洗乾淨後，並切成辣椒圈裝入小碟中備用，然後準備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，並開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以後，需要將其再次倒入碗中，然後放涼。放涼後的白醋，用來對蘿蔔進行醃製的話，能讓醃製出來的蘿蔔，吃起來更加酸爽，而且還能夠提高蘿蔔的儲存時間。

3、取出醃製好以後的蘿蔔，並把醃製蘿蔔時流出的水分倒掉，然後準備一個無水無油的乾淨玻璃瓶，並把準備好的蘿蔔裝入到瓶子當中，然後往蘿蔔中加入20克的白糖，以及準備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，並蓋上蓋子將其晃動均勻，最後只需把準備好的蘿蔔放入到冰箱當中，進行冷藏一個晚上，就可以把蘿蔔倒出來進行食用了。