拇指蘿蔔怎麼醃製好吃又脆

要想醃製又脆又好吃的蘿蔔，首先把拇指大小的蘿蔔裡面放上少量鹽，拌勻後醃製30分鐘-1小時，家庭調味料醃製脆可口的白蘿蔔，可以比美市場上所有的鹹菜。

然後，從蘿蔔裡擠出多餘的水。姜、蒜、辣小米的量要根據自己的喜好來擺放。放入容器醃好後就可以吃了。

做出脆甜爽口蘿蔔的關鍵1.選蘿蔔：蘿蔔一定要新鮮，不能糠心，可以通過蘿蔔頭上的葉子進行判斷。2.鹽制：先用食鹽醃1個小時，攥幹水分後。3.糖制：再用白糖醃1個小時，同樣攥幹水分。4.放香醋醃製一夜。

原料：蘿蔔、食鹽、冰糖、白糖、香醋、朝天椒、涼白開。

做法步驟：

第1步、新鮮蘿蔔洗淨，不用去皮，會更脆。

第2步、將蘿蔔切片。

第3步、放入2勺食鹽。

第4步、戴上手套，將蘿蔔抓勻。

第5步、醃1小時，中途可以翻拌一下。已經出了這麼多水了。把水倒掉，使勁攥幹蘿蔔的水分，這也是保持脆嫩爽口的關鍵。然後放入兩勺白糖，按照前面的方法醃製一小時。

第6步、繼續攥幹水分，朝天椒切圈放入，倒入2大勺香醋。

第7步、最後放入4顆冰糖，倒入適量涼白開，拌勻蓋蓋子，放冰箱醃製一晚。

第8步、醃蘿蔔已經做好了，非常脆甜爽

醃蘿蔔乾的做法

1）先把蘿蔔清洗乾淨，然後再瀝乾水分，再把一些鬚根去除，不能去除蘿蔔的皮，因為們在做醃蘿蔔乾的時候保留了這些蘿蔔皮以後做出來的蘿蔔乾吃起來才更愛面脆，更好吃。

2)把蘿蔔切成拇指的大小，切成一段一段的，然後再把蘿蔔放進一個盆中，再加入一些鹽，然後再拌勻，然後再放在哪兒，過了一兩個小時以後，蘿蔔中就會出來很多水，這時候們就可以把蘿蔔和水一起放進一個大罈子裡.

3)然後再蓋上蓋子，放上一週的樣子這時候的蘿蔔還會出很多的水，們再用無油乾淨的筷子去翻動蘿蔔，讓蘿蔔醃得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿蔔，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。