鮮蕎麥麵條儲存方法

蕎麥麵的儲存方法

1、通風：想要更好的儲存蕎麥麵，需要保證足夠的空氣流通，讓蕎麥麵粉有空氣呼吸可利用。

2、溼度乾爽：蕎麥麵會隨著儲存的環境溼度及溫度而改變自身的溼度，如果環境溼度比較大，那麼蕎麥麵粉所含的水分就會增加，很容易出現結塊的現象。如果所處的環境溼度比較小，那麼蕎麥麵的含水量也會相對減少，據研究表明蕎麥麵的儲存溼度維持在60%-70%之間最佳。

3、溫度合適：儲存蕎麥麵的溫度會直接影響麵粉的熟成度，溫度越高的話熟成的也越快，而且也決定了蕎麥麵的儲存時間，一般建議儲存在18-24攝氏度最佳。

4、儲存環境：儲存蕎麥麵的環境應潔淨，這樣能更好的減少害蟲的滋生，預防一些微生物的繁殖，從而能減少蕎麥麵受汙染的機率。

5、定期清潔：保證存放蕎麥麵的地方沒有異味，定期清潔，進一步的降低麵粉受汙染的機會。

1、通風良好：蕎麥麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。

2、溼度乾爽：蕎麥麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。

3、合適溫度：儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短蕎麥麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環境潔淨：環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低蕎麥麵粉受汙染的機會。

5、沒有異味：蕎麥麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。

6、離牆離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成汙染。

一般都是冷凍法：按照家人的食量，冷凍一定分量的麵條，將麵條裝入密封袋。袋子上面標註好時間、重量，將其放入冰箱冷凍室冷凍。吃的時候，將麵條取出，放入鍋內即可。

因為表面有澱粉，密封效果好，沒有水分介入，所以不會粘連凝固，放入鍋內，輕輕一撥，就散開了，絕對不會斷、爛，效果非常的好