豬內臟粥的做法

主料

豬肝適量 粉腸適量 瘦肉適量

輔料

上海青適量 姜適量 生抽適量 鹽適量

蔥適量 白糖適量 生粉適量

1、 菜洗好，只有粉腸比較難洗。我用麵粉加白醋加鹽。洗的。買的也比較少。

2、 豬肝。瘦肉加生抽。鹽。姜。白糖。生粉醃製超過十分鐘。

3、 粉腸洗好，用鹽加姜醃製。

4、 起鍋放米，洗好。放米的二倍水。大火煮開。轉小火。這個不用蓋蓋子。

5、 煮到很稠時。加入姜蔥。油。繼續小火煮。一直攪拌。

6、 感覺到水分和粥連體時。就可以下入豬雜。

7、 把所有的豬雜一起放進去。馬上攪拌均勻。

8、 這會豬雜還沒有變色。一直攪拌。

9、 豬雜變色時。加入青菜。

10、 下入青菜攪拌。

11、 最後下蔥花。

做法步驟

1、準備好粥料：把切好的腰花放入調味碗中，加入兩湯匙的白醋，再加入兩碗清水，浸泡15分鐘，袪除腰花的異味後，再瀝乾水分，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉輕輕抓勻。瘦肉片用鹽、白糖、雞精抓勻後，再加入澱粉醃製好。

2、將老火白粥大火煮開。

3、改中火將粥煮至濃稠，並用小匙將浮在粥面的白沫撇除乾淨。

4、撒入薑絲拌勻。

5、先將瘦肉片布放入白粥中。

6、然後再布放腰花。

7、當瘦肉片、腰花開始變硬時，調入鹽、白糖和雞精調味，再撒入蔥花，拌勻後，準備出鍋裝碗。

8、裝碗，稍加整理，即成。