蔗糖和甜菜糖哪個甜

蔗糖和甜菜糖，甜菜糖更甜，兩者的主要區別是，甜菜糖的晶粒更細小，一般不超過0.3毫米、且要求均勻.也就是說結晶更細。

由於甜菜糖中含有一定量的轉化糖漿（含果糖成分），味甜、吸溼，因而可保持糖的綿軟狀態和光澤。但是因甜菜糖水分含量較高（相對蔗糖而言），所以不宜長期貯藏在乾旱地區與季節，甜菜糖容易脫水結塊，不利於方便食用。