缸爐燒餅為什麼要燙麵

因為口感更好。

做燒餅是用發酵的面加生面製成的，而不是燙麵做的。如果燒餅用燙麵做反而不好吃，只有用酵母發麵做才好。

燙麵可以炸油糕，還可用餎燙麵餅，燙麵餅烙好以後餅稍稍有點發粘，沒有發麵餅味香，但如果時間緊，燙麵餅要比純死麵餅好吃，放涼後沒那麼硬。

缸爐燒餅為什麼要燙麵

燙麵就是用沸水和麵，邊加熱水邊攪拌，待稍涼後揉合成團。做燒餅要用燙麵，因為燙麵麵糰的製成品，最適宜煎和烙的方式。北方面食如鍋貼、蔥油餅、餡餅、燒餅等都會用到燙麵。