上海豬扒的做法

主料

剔骨豬排2~3塊，雞蛋1只，梳打餅乾一包

輔料

鹽少許，黑胡椒少許，洋蔥一個，番茄醬適量

1、 梳打餅乾打成粉末狀，越細越好。

2、 豬排洗淨控幹水份，用刀去除邊緣的肥油。用刀背反覆輕輕敲打豬排正反兩面，使其肉質鬆軟。這樣炸出來的豬排才不會老。

3、 敲打好後再豬排兩面撒上少許鹽，（雞精不放也可，新鮮的豬排肉質已經鮮的了）將其兩面沾上打好的雞蛋液。

4、 沾上雞蛋液的豬排放入打好的餅乾末中兩面均勻粘裹上餅乾末。

5、 油鍋中倒入多許色拉油（家中不可能像飯店一樣倒一大鍋油來炸，其實是油多點的半煎半炸）油溫至6~7成熱時轉小火，放入豬排煎至兩面金黃即可撈出。（煎制時間不宜過長，一面煎1分鐘~1分半鐘即可。時間太長，肉質老且外皮焦黑。）

6、 方便食用可用刀切成條狀，裝盤放上洋蔥圈，倒上番茄醬，撒上黑胡椒即可上桌啦!要趁熱吃哦。

7、 外脆裡嫩，肉香四溢。