粵式蛋黃焗波龍的做法

做法：

1、將鹹蛋黃放入盤中

2、鍋上汽後蒸8分鐘

3、將波龍龍蝦用刷子刷洗乾淨

4、將龍蝦頭部剪去，挑去頭裡的胃

5、抓住龍蝦胸前的小爪，將頭部兩側的鰓拔出來

6、抽去龍蝦的腸

7、把處理好的龍蝦用清水清洗幾遍

8、蒸熟的鹹蛋黃晾涼後用刀碾碎

9、再用刀剁成末備用

10、準備適量的鍋巴

11、鍋點火燒熱後，下入適量的色拉油

12、油溫燒至六成熱

13、將鍋巴下入鍋中

14、炸至金黃酥脆撈出備用

15.將鍋中的油溫升至七八成熱

16.、把龍蝦下入鍋中

17、將龍蝦炸至熟透撈出

18、再次將油升溫

19、將龍蝦下入鍋中，復炸一遍

20、將炸好的龍蝦撈出控油

21.往鹹蛋黃中加入2克鹽、3克白糖

22.鍋燒熱，下入少許菜籽油

23.將鹹蛋黃倒入鍋中

24.將鹹蛋黃炒至起蓉，迅速膨脹成泡沫時

25.依次將炸好的龍蝦和鍋巴下入鍋中進行翻炒

26.將蛋黃均勻的裹在龍蝦和鍋巴上面

27.撒入適量的蔥花

28.出鍋裝入盤中。