瓦缸鴨的做法大全

菜品原料

主料：鴨1500克

調料:姜10克 鹽6克 味精2克 胡椒粉4克 豬油(煉製)25克 小蔥15克

菜品做法

1、 鴨宰殺治淨，剁去頭、腳(肫、肝、心留用)，用清水洗淨，斬成4 釐米寬、5 釐米長的塊，保持腿與翅形的完整

2、 炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，將鴨、腕、肝、心和蔥結、薑片一起下鍋爆炒

3、 待香氣撲鼻炒去血色時，加精鹽起鍋分裝入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至湯汁濃稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席.