豬肉燉粉條做法,非高壓鍋
所需食材:五花肉1塊、紅薯粉條、姜1塊、大蔥1段、桂皮1段、幹辣椒段、香葉2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、鹽和雞精、小蔥2根。
1、粉條加入清水中浸泡至用手輕輕就能掐斷,如果沒有時間的話,可用50度左右的溫水浸泡,加快泡發速度。
2、五花肉通常都是帶皮肉,不可避免地會有豬毛的殘留在皮上,因此五花肉在下鍋之前需要處理一下減少腥味,炒鍋燒熱後將五花肉帶皮的一面朝下放入鍋中,燒至皮略微發黑,或者直接用明火烤,這樣可以徹底去除豬毛和豬皮的腥味。
3、豬肉放入溫水中浸泡片刻,用刀將豬皮表面發黑的部分刮掉,清洗乾淨後切大塊備用,準備香葉、幹辣椒段、桂皮、薑片等。
4、開火將炒鍋燒熱後倒入少量的涼油,下入五花肉塊,中小火慢煎至五花肉表面微黃,如果這時五花肉析出的油脂比較多的話,要將多餘的油脂倒掉,五花肉才會肥而不膩。
5、放入香葉、桂皮、大蔥段、幹辣椒段以及薑片炒出香味,繼續加入2勺白糖,不斷地翻炒至炒出糖色,使五花肉上色。
6、倒入少量的白酒和1勺老抽,將老抽炒出香味,倒入沒過五花肉的熱水煮開後,倒入電飯鍋中,燉至30分鐘左右至五花肉軟爛。
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