紅燒肉燉海帶幹豆腐怎麼做

主料

五花肉100克 海帶300克 油豆腐3塊

輔料

姜3片 紅椒2個 八角1個 桂皮1個 香葉1片 冰糖1小碟 胡椒粉1小勺 油適量 鹽適量

1、 準備好原材料

2、 熱鍋涼油， 放入五花肉片煸炒

3、 煸炒至五花肉片微微出油，表面有點發黃時放入薑片、大料和冰糖進去翻炒

4、 翻炒至冰糖完全融化後加入烹入少許料酒翻炒

5、 再加入海帶進去翻炒

6、 翻炒幾下後倒入適量的水

7、 大火煮開後轉為小火， 加蓋燉煮20分鐘

8、 再加入油豆腐， 繼續燉煮5分鐘

9、 加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入缽中，表面撒上小蔥末。

豬肉帶皮500克，處理乾淨後切三寸左右的塊在開水中焯水，水中加料酒少許，不斷打去浮沫十五分鐘左右撈出來控水備用。

海帶泡發，洗乾淨切成長條形打成結備用。

幹豆腐，在開水中燙一下撈出來，切五公分左右的塊備用。

用紗布包胡椒麵10克，小茴香5克，花椒八角各10克，香葉3片肉桂10剋制成調味料包備用。

起鍋燒油，油溫二成下50克冰糖炒化呈金黃色，下豬肉翻炒上色，加蔥段30克，薑片30克，生抽20克，老抽10克增香上色，待出肉香後加開水沒過食材中火燒燉1個小時，待肉九成熟時將幹豆腐與海帶碼放在上加適當的鹽，小火慢燉二十分鐘待湯濃郁後即可。

製作方法：

起鍋燒油熱然後放入冰糖熬製一下，待冰糖熬製顏色發黃起糖沫時，把紅燒肉放入鍋中快速翻炒三分鐘，待紅燒肉顏色上色後，將大蔥大蒜小米辣一起翻炒幾下，再把準備好的幹豆腐放入鍋中快速翻炒幾下，最後放入海帶，加入少許料酒和醬油一起燉煮。

待鍋中水燉煮少許時，在放入少許耗油醬油調味，然後根本個人口味甜鹹，進行調味，翻炒幾下出鍋，然後灑上些蔥花香菜，即可食用。