白切豬手要放冰水嗎

白切豬手要放冰水，可以使口感更加好

製作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時，關火繼續浸半小時後撈起，用冰水漂著並放入冰箱凍1.5小時

2、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺盤

3、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻

4、拌好的醬汁淋在豬手上，最後撒上香菜絲、蔥絲便可。