山西臊子面滷子的做法

1，幹木耳20克用放有面粉的溫水泡軟，麵粉有很強的吸附力，能吸去木耳中雜質。泡好後清洗乾淨，撕成小朵，備用

2，黃黃菜40克用溫水泡一泡，泡開後摘去硬梗，洗淨，切成一釐米左右的小段，備用

3，豬助條肉100克，無需去皮，帶皮香，切成薄片，備用

4，摘洗乾淨的菠菜2根，切成短節

5，準備少許蔥花和姜未

6，碗中打入2顆雞蛋，滴入兩滴料酒去腥，充分打散備

7，熱鍋倒入100克花生油，油熱倒入蔥花和姜未，炒出香味，放入肉片，炒至變色，滴兩滴白醋去腥，加5克食鹽，半湯勺老抽、2毫升蠔油代替味精，翻炒至肉片上色，倒入木耳和黃花菜，加入2紙杯開水，木耳和黃花菜熟後，放入菠菜，菠菜變色，淋入少許薄芡，劃拉均勻，關小火，把雞蛋液均勻的淋入，約3秒後關火。撒上備好的蔥未。

我的山西打滷麵臊子做好了。