幹炸刀魚做法

步驟/方式1

刀魚去頭洗淨，背鰭剪掉，腹內黑血清理乾淨，切段兩面改一下刀，放入盆裡加蔥段薑片花椒，鹽、味精、少量白糖、一勺醋、兩勺料酒，拌勻醃製20分鐘

步驟/方式2

醃好後多餘的水倒掉，蔥姜保留

步驟/方式3

鍋內燒油

步驟/方式4

燒油的時候我們來裹粉，刀魚抖掉水份，兩面沾上幹麵粉，再抖掉多餘的麵粉，待用

步驟/方式5

油燒到剛冒煙時下入刀魚炸制，過程中不要攪動，以免破皮，我們拍了乾粉不會容易粘連的

步驟/方式6

全程大火，注意觀察顏色，差不多5分鐘後顏色焦黃時撈出即可

步驟/方式7

醃魚剩下的蔥姜不要丟，很多人不願意炸魚，怕炸完剩下的油不能用浪費，接下來教一個辦法能有效減少魚腥，讓油可以再利用

步驟/方式8

炸第二鍋的時候，下入魚後再下入醃魚的蔥姜一起炸

步驟/方式9

同時加入兩勺醋，可以有效去除魚腥

步驟/方式10

蔥姜炸焦，魚也炸好了

步驟/方式11

幹炸刀魚就做好了