自己在家用肉餡做香腸的做法

1、肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒麵、花椒麵、味精、香料粉。

2、去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。

3、切成厚肉片，肥瘦相間才好吃。

4、稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。

5、薑末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒麵、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調節。將調料充分攪拌、揉均。

6、準備腸衣灌香腸，將腸衣套住機器漏斗的口，然後往機器漏斗裡放肉，右手邊出來的就是成形的香腸，紮成30-40釐米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。

7、晾晒，在通風好、有太陽的地方最好，陰乾也行，但一定要通風。

8、大概半個月就可以拿來吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行。