香腸家常做法

食材：

肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒麵、花椒麵、味精、香料粉。

做法：

1、 去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。

2、 切片。切成這樣的厚肉片， 肥瘦相間才好吃。切到這種程度，就可以製作了。

3、 稱重。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。

4、 調味。這是香腸好吃與否最關鍵的一步，薑末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒麵、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調節。

5、 將調料充分攪拌、揉均。

6、 準備腸衣灌香腸，將腸衣套住機器漏斗的口，然後往機器漏斗裡放肉，右手邊出來的就是成形的香腸，紮成30-40釐米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。

7、 晾晒，在通風好、有太陽的地方最好，陰乾也行，但一定要通風。

8、 大概半個月就可以拿來吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行

食材

豬肉（200克）

芹菜（50克）

蝦仁（50克）

腸衣（適量）

香油（10毫升）

鹽（1克）

花椒粉（少量）

醬油（10毫升）

豆腐乳（10克）

花生油（15毫升）

大蒜（15克）

步驟1: 準備食材：做肉餡，腸衣用水泡一會。

步驟2: 將肉餡灌入腸衣，分段繫好。

步驟3: 小火慢慢煮香腸至熟透。

步驟4: 撈出晾涼。

步驟5: 平底鍋中放入花生油。

步驟6: 小火慢慢煎至金黃色即可。

步驟7: 涼後切片裝盤。