臘腸家常做法王剛

食材明細

豬肉1000克、白砂糖50克、白酒、鹽、五香粉、美極鮮醬油、雞精各適量。

做法

1、灌臘腸最好選豬後腿的肉，三分肥七分瘦最好。

2、把豬肉切成2釐米見方的小塊。

3、切好的肉放入盆中。

4、加上調料。

5、用手攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜醃製24小時入味。

7、腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒。

8、再在溫水中浸泡5小時以上。

9、泡好的腸衣再套在水龍頭上衝洗一下腸衣的內壁。

10、準備灌腸的工具。

11、剪下一個可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個結。

12、把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裡，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。

13、一邊塞，一邊用手把肉往下趕。

14、腸衣灌滿後，每15釐米左右打個結，用繩子系一下。

15、灌好的香腸找一個陰涼通風的地方掛起來風乾7天即可。

臘腸家常做法王剛

荷蘭豆切去頭尾，西芹切段，紅椒去籽切塊，臘腸切片。

配菜焯水一分鐘撈出，澱粉加入清水攪拌均勻。

用油潤鍋，倒入蒜、姜、蔥炒香，倒入臘腸翻炒，加入料酒和配菜翻炒。

依次加入鹽、白糖、雞精、蠔油翻炒兩分鐘，加入澱粉水翻炒均勻。

出鍋裝盤。