螃蟹如何切兩半紅燒

食材：

螃蟹 10只 幹辣椒 6個 料酒 1勺 鹽 3克

大蔥 1根 姜 5片 啤酒 半瓶 郫縣豆瓣醬 2勺 小龍蝦香辣底料 1袋 雞蛋 1個 芡粉 60克

步驟：

1、螃蟹用刷子全身刷一邊，沖洗乾淨去掉腮、胃、心、肺，再切半。

2、雞蛋液和芡粉待用

3、螃蟹切面蘸上雞蛋液，再蘸上芡粉，是為了鎖住蟹黃，再小火油炸螃蟹，至變色為金黃色。

4、鍋裡剩餘油，下去豆瓣醬爆香，放一點花椒大蔥、幹辣椒，龍蝦調味底料翻炒出香味。

5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分鐘左右。起鍋之前調味一點鹽和雞精。