胡蘿蔔螃蟹切法

主料：

毛蟹1000克

胡蘿蔔100克

姜適量

年糕250克

生抽適量

雞精適量

料酒適量

蠔油適量

白糖適量

蒜適量

蔥適量

做法步驟：

步驟1

將辣椒洗淨，切好蔥，姜，蒜。

步驟2

麵粉1大勺備用，年糕。

步驟3

胡蘿蔔洗淨切絲。

步驟4【下酒菜】

毛蟹用清水沖洗乾淨。

步驟5

毛蟹清洗乾淨後切對半。

步驟6

去掉毛蟹的心，胃後均勻沾上面粉。

步驟7

鍋內倒油加熱後，把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。

步驟8

煎好後，再用鏟子翻炒均勻撈出。

步驟9

鍋內留餘油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。

步驟10

再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。

步驟11

倒入開水半沒過蟹。

步驟12

水開後，把年糕放入。

步驟13

蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。

步驟14

湯汁濃稠後，把胡蘿蔔絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。

步驟15

製作好了，湯汁漂亮，都是蟹黃香啊。

原料：毛蟹 (4只)，胡蘿蔔 (一個)，幹辣椒 (2個)，大蒜 (2粒)，蠔油 一勺，食用油 適量，生抽醬油 適量，鹽 適量。

方法/步驟：

1、把事先買回來準備要使用的所有毛蟹，用牙刷把表面和爪子刷乾淨，再用清水沖洗幾遍就可以了。

2、往鍋中倒入適量的涼水，把事先準備好要使用的所有毛蟹都放入鍋中，開上火燒開待毛蟹焯熟就可以了。

3、再毛蟹焯水的時候我們準備好其他食材，把事先準備好要使用的所有胡蘿蔔切成絲，大蒜和辣椒切碎就可以了。

4、把事先準備好要使用的所有毛蟹焯好水後，用工具都撈起來以後，把它們都對半切開就可以了。

5、起上油鍋，把事先準備好要使用的所有大蒜和辣椒放入鍋內爆香，接著放入毛蟹爆炒一會就可以了。

6、最後放入胡蘿蔔絲一起翻炒，配上一勺蠔油，一勺生抽醬油和少量鹽炒勻即可起鍋。擺擺盤就能上桌了，這道菜不僅鮮香美味，吃上那麼一口真的停不下來。