黑椒腸家常做法
用料:豬肉6斤、黑胡椒60g、鹽60g、糖40g、澱粉80g、水適量、老抽20g、生抽50g
做法:
1、三分肥七分瘦的豬肉洗淨切塊
2、切塊放料理機攪碎,不用打的太細,留一些顆粒口感更好
3、放料理機攪碎,不用打的太細,留一些顆粒口感更好。
4、加入輔料中的所有配料攪拌用筷子順著一個方向攪打上勁,直到肉糜出現細絲即可,這樣香腸成品會不會鬆散,很這一步可適當加點水,成品就不會那麼幹,這是做香腸的關鍵哦。
5、用筷子順著一個方向攪打上勁,直到肉糜出現細絲即可,這樣香腸成品會不會鬆散,很這一步可適當加點水,成品就不會那麼幹,這是做香腸的關鍵哦。
6、腸衣泡水洗淨
7、接下來就是用漏斗灌腸了灌完一根後用針扎一些小洞,防止香腸在扎繩的時候爆開。
8、灌完一根後用針扎一些小洞,防止香腸在扎繩的時候爆開。
9、繩子紮好了掛在通風的地方風乾,夏天一兩個小時即可,天氣熱怕肉會壞掉的話可以藉助電風扇。
10、掛在通風的地方風乾,夏天一兩個小時即可,天氣熱怕肉會壞掉的話可以藉助電風扇。
11、風乾後加冷水下鍋煮,煮的煮熟煮透即可拿出來晾涼,裝入密封袋儲存,想吃的時候即可拿出來享用。
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