水果黃瓜如何醃製儲存時間久

一、原料

小黃瓜 (500克)

姜 (10片左右)，醬油 (2湯勺)

醋 (2湯勺)

亞麻籽油 (15毫升)

鹽 (5克)，糖 2勺

八角 幾粒，辣椒麵 5克

二、步驟/方法

1/10

首先將買來的小黃瓜洗乾淨，撒一層鹽醃製20分鐘左右

2/10

大火將炒鍋燒熱改小火，加入亞麻籽油

3/10

加入薑片，八角煸出香味

4/10

將醬油、醋和白糖，不斷攪拌至糖融化

5/10

小火燒熱開起泡，將火關掉，將湯汁放涼

6/10

將黃瓜殺出的水分控掉，加入一勺辣椒麵拌勻

7/10

將涼涼的醬汁加入到黃瓜中

8/10

翻拌均勻，放入冰箱冷藏

9/10

幾個小時候會發現湯汁會越來越多，這時候可以吃了不是很鹹

將黃瓜逐個清洗乾淨，再將黃瓜切一下，普通的嫩黃瓜可以切小短條，用的小黃瓜扭的話，有的特別小的不用切，有的稍微大一些，可以用刀切兩半，目的都是方便入味，怎麼好入味怎麼來，沒那麼多講究。

切好放在盆內，加一些食鹽翻拌均勻，拌勻後醃製至少兩個小時，將黃瓜中的水分殺出來。

醃製兩個小時後觀察一下，盆內出現了大量水分，這樣就醃製好了，倒掉水分。

再用涼白開將黃瓜清洗一下，去掉表面的鹽分，然後將黃瓜撈出，放在菜籃或者簸箕等物體上，再放一個空曠的地方將黃瓜晾乾，只要讓黃瓜表面保持乾燥就好了，並不是晒成幹，晾晒期間可以多翻動幾次，快速晾好。

晾晒這一步不能少，去掉水分可以使黃瓜更爽脆，儲存時間久。

在醃製黃瓜時，我們就開始做料汁，因為需要將料汁完全涼透才可以使用，所以提前做最好。

取一個乾淨的鍋，倒入適量生抽、醋、白糖、香葉、八角，大火煮到沸騰關火，關火後不去管，自然放涼。

等到黃瓜完全晾乾，料水也完全涼透，就可以將黃瓜放進無水的瓶內，加入料汁，沒過黃瓜，還可以放一些蒜和辣椒增味。

乾淨鍋內加油，涼油放入花椒粒、生薑片和蔥段，小火將這些料炸出香味，關火後放涼。

等這些油涼下來後倒進裝有黃瓜的瓶內，蓋緊蓋子，醃製幾個小時，一般兩個小時後就可以吃了，不想每次都麻煩的話，可以一次多做些，將瓶子放進冰箱或者陰涼的地方，取黃瓜的時候不用有水的筷子，這樣可以儲存好幾個月都可以吃。

1、水果黃瓜六斤洗淨（按自己的需求來醃製），去頭去尾，然後將其切成四瓣，將中間的瓤去除，這樣黃瓜吃起來更爽脆，切成五釐米左右的長段備用。

2、將處理好的黃瓜，放入精鹽適量（主要是為了醃製出多餘的水分），將其抓拌均勻醃製半小時備用。

3、準備料頭：生薑一塊切絲備用，大蒜一頭切片備用，小米辣切圈放入碗中備用。

4、炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱後我們放入兩顆八角，一小把花椒，將其放入裡面爆炒出香味，油炸出香味後我們用漏勺將這些大料撈出，底油留在鍋裡。

5、將準備好的料頭放在油鍋中，繼續炸出香味，然後倒入生抽200克，香醋200克，味極鮮100克，白糖20克，（以上調料根據自己醃製黃瓜的量進行適當調整），然後將其用大火煮開。

6、這時候的黃瓜已經醃製好了，這是我的黃瓜柔韌性很強，怎麼掰都不壞，然後我們將其放在紗布中，用手攥幹水分。然後倒入盆中備用。去掉水分的黃瓜，這樣儲存的時間更長。

7、然後將黃瓜放在一個保鮮盒中，將做好的調料均勻地撒在黃瓜上，將其抓拌均勻，醃製七天，放半年都不壞哦。