什麼樣的豬肉可以做白切肉

豬肉選什麼部位做白切肉因口味而宜。一般來說二刀肉（川渝一帶豬後腿上第二刀肉）或者三線肉（五花肉）比較合適，二刀肉更佳。

具體來說二刀肉煮後肉質不柴，口感爽滑。做法：將二刀肉洗淨冷水下鍋（放入蔥姜和料酒），開後打去浮沫，加蓋中小火點18-20分鐘，撈出放入冰水中（這樣冷熱交替使肉質更彈）泡15分鐘，泡好撈出切薄片擺盤，淋上喜歡的料汁即成。此菜為春夏季吃貨們乾飯佳品。

什麼樣的豬肉可以做白切肉

五花肉與豬頭肉都可以做白切肉，把肉放在鍋裡燉熟，先在鍋裡放上生薑，蒜苗，八角，茴香，白酒去腥，然後放肉中火燉起來，其間放點酷讓肉比較嫩，燉50分鐘後把肉撈起用清水沖洗乾淨，切片，放上喜歡的調料就可以吃了。也可以把五花肉用油炸一下再切，香香脆脆的非常好吃。

什麼樣的豬肉可以做白切肉

白切肉一般都是豬後臀肉

買來合格的豬肉，蓋章都是合格的好豬肉，都是可以買回來做白切肉。

豬肉是日常生活中的常見食物，豬肉的功效與豬肉的營養價值密不可分。由於豬肉中含有豐富的蛋白質、脂肪酸、血紅素、鈣、熱量、鐵等營養物質。補充人體所需的多種營養物質。