蘇式面是掛麵嗎

蘇式面用的不是掛麵，一般來說掛麵就是卷子面是乾的一筒筒出售。而蘇式面是新鮮製作的切面，下鍋速度快、且容易被煮熟。最著名的蘇式燜肉面和爆魚面就是用切面來煮的，條條清晰很有嚼勁。當然掛麵也是能用的，就是速度慢、需要時間侍候。