蘇式燜面的做法
原料:細溼面適量、胡蘿蔔適量、蒜苗適量、西紅柿適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、烹調油適量、生抽適量、老抽適量、糖適量
做法:
1、將細溼面放在籠格上,大火蒸五到八分鐘。
2、蒜苗切段,胡蘿蔔切絲,西紅柿切塊,蔥姜切碎。
3、炒鍋倒油炒香姜蔥碎,倒入蕃茄塊炒出醬,倒入胡蘿蔔絲,稍炒後往鍋中加一碗水,調入鹽,胡椒粉,生抽,老抽,糖,燒開。
4、用大碗將湯汁盛出,將蒸好的麵條放在湯中過一遍後鋪在鍋中的菜上。
5、視鍋中湯汁的情況,可將餘下的菜同湯一起均勻的淋在麵條上面。
6、加蓋燜三到五分鐘,中間可以開蓋檢查一下湯汁的情況,避免糊鍋。關火後稍燜開蓋劃散,盛盤即可上桌。
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