月餅皮240克粉放多少糖漿

240克粉放糖漿160克～175克。

糖漿月餅皮一般是用來做廣式月餅。糖漿糖度80波美度左右比較合適，一般糖漿用量為麵粉的70%左右，也要看糖漿的稀稠度和麵粉的潮溼度，略做調整，達到麵糰軟硬度合適的目的。240*70%=168（克）

廣式月餅皮由小麥粉、月餅糖漿、梘水和油脂其中成分組成。月餅糖漿一般提前準備好，自己熬的話至少提前一個星期，確保糖的轉化，也可以外購現成的月餅糖漿。