做豆一斤豆需要多少鹽

1斤黃豆做豆豉放6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。如果溫度高也可以放多一點，例如1兩等。

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。

30克鹽

一斤豆子需要放30克鹽和50克水就可以了。這樣做出來的醬豆味道剛剛好，不會太鹹或太淡。不過還是需要看個人的口味來決定，如果是重口味的話可以適當的加多鹽的使用量。

醬豆的貼士

醬豆所放的鹽不宜過少，如果太少的話醬會變酸而且還會長毛。最少的比例也得是一斤豆子配30克的鹽。

醬豆拿出來之後即可食用，也可以選擇加蔥花或者青椒進行炒制。

一斤豆放三斤水，0.7～0.5斤鹽。根據自己的口味放鹽，能吃鹹的多放點，口輕的放0.5斤。放少了醬就酸了並且長毛。