醃30斤酸豆角需要多少鹽

300克左右。

醃製豆類時，如果是幹醃，每斤至少放30克精鹽，最好選擇無碘鹽。對於用水醃製來說，每升水200克鹽是最合適的用量，可以加入25克冰糖來改善風味，讓酸豆角變脆。

醃豆的整個過程都不能沾油。如果豆子用水醃製，水必須淹沒豆子。把去皮的大蒜放在醃豆的罐子裡，以防變質。

為了防止泡菜罈子里長泡沫，可以加幾勺高檔白酒。如果泡菜罈子裡已經長出了泡沫，也可以加入白酒來去除泡沫。

酸豆醃製的時間與溫度有關。夏天，通常需要7天左右才能開啟祭壇。當溫度較低時，時間應適當延長。