魚排骨的家常做法

1、將排骨洗淨後放入鍋內加適量的冷水，燒開後撇去血末撈出備用。

2、將魚（最好使用淡水魚）收拾好後洗淨，斬成魚塊。再用鹽、味精、料酒抹味兒。鍋內加入適量的植物油燒至七成熱（冒清煙時），將魚放入鍋內炸至金黃色撈出。

3、鍋內放入少量的植物油用蔥、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入料酒、米醋、醬油、白糖、白胡椒粉、雞精烹香，放入排骨翻炒後加熱水後放入魚塊大火燒開改用小火。配上幾個水髮香菇及冬筍片燉至魚鬆肉爛即可。

魚排骨做法

1、魚柳依肉質紋片成一指厚的魚片，放入容器中，加料酒和鹽稍醃

2、然後加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再撒1/3澱粉，繼續拌勻，這樣重複兩遍直到魚片外完整包裹澱粉蛋液

3、然後將魚排正反兩方面都壓上麵包粉，靜候10分鐘，再用熱油炸到兩面金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。

用料:

蒜

姜

紅蔥

料酒

生抽

老抽

耗油

醋

鹽

姜面

白糖

茴香面

排骨（肋排較好）

魚（比如江團、鯰魚）

步驟 1

配調料：蒜切片、姜切絲、紅蔥切沫盛到碗中

步驟 2

在蔥薑蒜上加入：料酒2勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽少許、醋3-4勺、茴香面2-3勺、鹽、姜面2-3勺、糖少許

步驟 3

鍋裡倒油，放入排骨。大火炒肉

步驟 4

加入所有調料，繼續炒肉，直至肉完全上色。

步驟 5

調小火，加入開水，沒過肉

步驟 6

放入魚，蓋鍋蓋中火煮。中途翻下魚，好入味。

步驟 7

魚比肉會先熟。如果喜歡排骨綿軟一點，可以先撈出魚肉。繼續煮肉或者把排骨放到高壓鍋燜10分鐘左右，出鍋。