黃豆醬塊發酵時長綠毛好嗎

不好，自家釀的黃豆醬長了綠毛就是徹底壞掉了，醬汁裡產生了大量的細菌，已經不能再食用，正常的醬塊應該長一層白毛，這是對人體無害的益生菌，醬塊是沒有變質的，一旦長了綠毛，說明在釀醬或發酵過程中，封閉不嚴，有油脂或雨水滲進醬缸了，這種變質醬味道很臭，口感不好，對人體健康不利。