白蘿蔔不爛子的做法

步驟1

把買回來帶泥的胡蘿蔔清洗乾淨，去頭去尾，用削皮刀削去外皮，切成火柴棍粗的細絲備用。

步驟2

胡蘿蔔絲中加入鹹鹽少許，抓拌30秒，讓鹹鹽稍微殺一下胡蘿蔔絲中的水分。

步驟3

然後加入30克色拉油、花椒麵15克繼續抓拌均勻，然後500克麵粉分三次拌入蘿蔔絲中，讓蘿蔔絲都被面粉包裹住，抓勻抖散。

蘿蔔絲加入鹹鹽不可以停留時間過長，以防出水太厲害，加入食用油攪拌一是為了鎖住蘿蔔絲的水分，二是為了蒸出的不爛不會坨到一塊去

步驟4

鍋中一次性加足水量，大火開鍋後，抓一把拌好的胡蘿蔔絲撒在蒸鍋篦子上薄薄一層，保證水蒸氣可以穿透拌麵後的蘿蔔絲，蓋蓋子大火蒸三分鐘。

步驟5

三分鐘後揭開鍋蓋，這時候的蘿蔔絲還沒有熟透，大概在六七成熟，然後用筷子挑散，再撒一層拌好的蘿蔔絲，依次類推把所有沾了麵粉的蘿蔔絲都放入蒸鍋中，蒸半個小時以上。

步驟6

蒸好的胡蘿蔔不爛子，從蒸鍋中取出，放在案板上晾一會兒，用筷子挑散。

步驟7

成品。